HYGIÈNE EN RESTAURATION COLLECTIVE

  • Formation à distance
  • Accessible
  • Durée : 14 heures (2 jours)

2400€ HT

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Formation créée le 10/08/2023. Dernière mise à jour le 11/09/2023.

Version du programme : 2

PROGRAMME DE LA FORMATION

DIDEROT FORMATION vous propose une formation sur-mesure en cours particuliers, avec parcours individualisé. Formation proposée au choix : à distance en visioconférence, en présentiel ou en intra entreprise avec suivi pédagogique pour chaque étape.

Cette formation vous apprendra à connaître la réglementation relative à l’hygiène alimentaire et de maîtriser les risques microbiologiques, chimiques et physiques liés à cette activité.

  • OBJECTIFS DE LA FORMATION
  • Connaître la réglementation relative à l’hygiène alimentaire.
  • Connaître les différentes contraintes liées à ces structures (Accréditation, convention tripartite…).
  • Connaître et maîtriser les risques microbiologiques, chimiques et physiques liés à cette activité.
  • Être capable de modifier son comportement afin de répondre aux exigences des guides de bonnes pratiques.
  • PROFIL DES BÉNÉFICIAIRES
  • Pour Qui

L’ensemble du personnel (cuisinier, gérant, économe…) issu de la restauration collective à caractère social, médico-social ou médical (Hôpitaux, cliniques, maison de retraite, CAT, IME, MAS, cantine scolaire…).

  • Prérequis

Avoir fait la formation initiale en hygiène alimentaire.

PROGRAMME DE LA FORMATION

  • Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d’entreposage et de transport de produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant
  • Guide de gestion des alertes d’origine alimentaire en date du 2 juillet 2009
  • Loi du 19 mai 1998 sur la responsabilité du fait des produits défectueux
  • Règlements Européens (CE) 178/2002, 852/2004 et 853/2004
  • La traçabilité alimentaire
  • Notion de microbiologie alimentaire
  • Hygiène comportementale
  • Hygiène des locaux et du matériel
  • Hygiène liée à la manipulation des aliments
  • Traçabilité des préparations culinaires

ÉQUIPE PÉDAGOGIQUE

Riche en expérience et aux compétences complémentaires, notre équipe vous accompagne avec enthousiasme tout au long de vos projets de formation.

SUIVI DE L'EXÉCUTION ET ÉVALUATION DES RÉSULTATS

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d’évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

RESSOURCES TECHNIQUES ET PÉDAGOGIQUES

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques.
  • Etude de cas concrets.
  • Quiz en salle.
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
  • LIEU

DIDEROT FORMATION

35 Rue Alfred Brinon 69100 Villeurbanne

  • CAPACITÉ D'ACCUEIL

Entre 1 et 10 apprenants

  • DÉLAI D'ACCÈS

15 jours

  • ACCESSIBILITÉ

Accessible à tout public, y compris PSH Modalités d’accès à la formation : signature de la convention, acceptation du devis par l’entreprise

DIDEROT FORMATION  

Organisme de Formation Professionnelle 

35 Rue Alfred Brinon 69100 Villeurbanne

Tél : 09 75 81 36 76

Mail :  contact@diderotformation.fr 

SIRET : 91141752500019

N° d’Activité: Enregistré sous le numéro 84691952169
Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’État

Médiateur de la consommation

CM2C Tel: 01 89 47 00 14

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